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大洋洲赌场|说南方面条难吃的,你一定是没吃过这几个地方的面条吧?

2020-01-10 09:05:59

大洋洲赌场|说南方面条难吃的,你一定是没吃过这几个地方的面条吧?

大洋洲赌场,在北方面条面前,南方面条似乎带着一股与生俱来的劣势。不管南方面条做出什么花样,大家总是根深蒂固的坚信“南米北面”。北方的小麦日照充足、昼夜温差大,以至于做出来的面条口感劲道,麦香十足。所以不用各色花样的浇头,哪怕只在清汤寡水的面条里滴上两滴酱油,一碗素面都能立刻霸气全开,若是上点心加上点浇头,那这碗面条立刻所向披靡。

而南方的面条,因为天生劲道劲不足,所以只好靠后天弥补。机器制作的面条中加入碱,能够给软塌的面条增加一点嚼劲,但是也带来了令人不悦的碱味。继而只能靠花样繁多的浇头来遮住这碱的味道,而这一切,在北方人眼中,无非就是拆了东墙补西墙,却也弥补不了它先天的不足。久而久之,南方的面条在全国人民的印象中只停留在了凑合的层面,但凡跟北方的任何一碗面条相比,都会被秒成渣。所以,南方真的没有好吃的面条了吗?

下定论之前,先把这两个地方的面条尝一下,或许你会有改观。

上海的葱油拌面,是上海人民品尽浓油赤酱之后,依旧怀念的人生至味。一碗葱油拌面的成败,取决于葱油和酱油。切成细丝的葱白放在油锅里炸到金黄色,炸葱油的过程火候不能太大,否则油里面会带着丝丝的苦味。葱油炸好后捞出葱丝,将去皮的虾干放到底油中炒熟,上海人管这叫开洋。面条不易煮火大, 否则吃起来口感软塌没有嚼劲。待一切准备就绪,将葱油、开洋、面条等作料混合而成,其中比例各家有各家的配比,每一碗葱油拌面都是独家制作。拌面时,葱油香味随着阵阵热气悠悠飘出,不由分说的钻进食客的鼻子,撺掇的人口水直流。每一口葱油拌面都带着扎实的咸甜的葱香味道,而面条顺滑盈润不粘腻,每一口都能带给味蕾大大地满足感。最普通的葱油面,带给了无数上海人踏实感!

重庆是一个听起来就很好吃的城市,以至于任何食物但凡和重庆二字沾边,都会给人造成一种好吃的错觉!重庆小面就是如此,全国各地,到处都是打着重庆的幌子卖小面的,随意把面条加上一把辣椒,然后就称之为重庆小面。其实,重庆小面真的不长这样。但是重庆小面却是真的很好吃!

到了重庆,你问当地人最正宗的小面在哪啊?重庆人可能会若有所思的告诉你,要不你去那家试试?因为他们自己也不知道哪家最正宗。重庆小面只有好吃不好吃之分,但是真的分不出正不正宗。重庆人常说的二两碗杂,完全是一个不可控的量化标准,全靠老板随性而为。重庆小面说起来也简单,无非就是面煮好,然后下酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油等等,浇头青菜随意,肥肠牛肉看你当天的经济状况。

​但是正因为平常,所以特别。重庆小面的精髓之处在于调味,所以也造就了它百家百味的盛况。每种佐料的拿捏,造就了完全不同的味道。猪油是先放还是后放,酱油是放多还是放少,大蒜是用剁的还是拍的,花椒籽是先炒后磨还是先磨后炒,每一个细小的动作,都会造成小面里的“蝴蝶效应”。小面制作随意,吃的更随意。路边上、小馆子里、板凳边,都是一碗小面的打开方式,反而那些金碧辉煌的大店,端出一碗小面来反而让人不适应。

吃完小面,酣畅淋漓大呼过瘾,每一口都正中下怀。可是你若问这小面哪里好吃,多半人还是答不上来。因为小面就是这样,说不出它哪里好,但就是谁都替代不了!

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